Un, karbonat, kırmızı biber ve tuzu orta büyüklükte bir kapta karıştırun. Bir diğer kaba ise 2 yumurtayı kırıp çırpın ve sırasıyla tereyağı ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın.Hazırlamış olduğunuz bu yumurtalı karışımı unun uzerine dökün ve karıştırın.

Rendelenmiş olan 3 çeşit peyniri ufak bir kapta karıştırın.

Bu esnada muffin kabınızı bir fırça yardımı ile yağlayın (muffin kabında 12 delik vardır biz 10 tanesini kullanacağız)

Deliklere muffin harcını deliklerin yarısı dolacak kadar eşit miktarda dökün. Ardından peyniri her delikte eşit olacak şekilde paylaştırın ve üzerlerine kalan harcı yine eşit biçimde dökün.

Ömceden 200 derecede ısıtılmış fırında (iyice ısınmış olacak fırın) 20 dakika pişirin. Son 5 dakikada gözünüz fırında olsun üstü çok çabuk kızarıyor :)

Afiyet olsun….

Muzlu pudingi pakette yazan tarife göre pişiriyoruz ancak yarım bardak daha az süt ekleyin pudingin koyu kıvamda olması gerekli.

Hazır kekin alt kısmına bir kaşık yardımı ile biraz portakal suyu döküyoruz (kek ıslanıyor hafif) üzerine muzlu puding döküyoruz.Pudingin üstüne doğradığımız çilekleri koyup üstüne kekin üst tarafını yerleştiriyoruz. Tekrar kaşıkla kekin üstünde portakal suyu gezdiriyoruz. (kekin üst kısmı da ıslanıyor hafif)

Son olarak kalp şeklindeki kekimizi kremşanti ile sıvama yapıp üzerine çilekleri diziyoruz, olağan üstü bir görüntü ortaya çıkıyor ama aslında dünyanın en basit pastası :)

Yumuşayan patlıcanları (tam pişmemesine dikkat edin) kenara alıp soğumaya bırakıyoruz, bu esnada iç harcını hazırlayacağız.

İç Harcı:

Yemeklik doğradığımız biberi hafifçe öldürüp üzerine yemeklik doğradımız soğanı ekliyor soğanın diriliği gidinceye kadar kavuruyoruz, ardından kıymayı ekliyoruz ve bir güzel kavuruyoruz. (kıymanın hiç suyu kalmayacak) Kavrulan kıymaya salçaları ekliyoruz, arzuya göre tuz, karabiber ekleyip ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. İç harcı soğuduktan sonra ince kıyılmış maydonoz ilave ediyoruz.

Patlıcanları bir borcama dizip ortalarına çok derin olmayan bir kesik atıyoruz. (karnını yarmak :) ) Patlıcanın ortasına iç harcımızı dolduruyoruz. (patlıcanın ortasına kesik attıktan sonra iç kısmını bir çay kaşığı yardımı ile ezerseniz patlıcanın kenanları çok kalın olmamış olur)

Borcama 1,5 su bardağı salçalı su koyup patlıcanların üzerine isteğe bağlı ince domates dilimleri veya biber ekleyerek 180 derecede ısıltılmış  fırına sürüyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika sonra yemeğimiz hazır. Afiyet olsun…

Pratik Bilgi: Benim genelde yemek yapmaya vaktim olmuyor, ben patlıcanların içini doldurduktan sonra derin dondurucuya atıyorum, pişireceğim zaman çıkarıp fırına veriyorum böylece dışarıdan yemek söyleme hadisesi en aza iniyor sizede tavsiye ederim…

Kabak ve dolmalık biberler hazır olunca derince bir kapta kıyma, yemeklik doğranmış soğan, pirinç, ince kıyım maydonoz, salça, zeytinyağı, nane, tuz, karabiber ve az su (1/2 çay bardağı kadar) ekleyip harcı karıştırıyoruz.

 Kabak ve dolmalık biberleri hazırladığımız harc ile dolduruyoruz ve üzerlerine birer dilim domates koyup kapaklarını kapatıyoruz.

Doldurduğumuz dolmaları tencereye dizelim, 1 su bardağı su ekleyip (dolmalar 1 parmak suyun içinde olsun) kısık ateşte 30 dakika pişirelim.

Dolmaların içi pişince (pirinçlere bakarak anlayabilirsiniz) ateşten alıp soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun..

Bu esnada soğanı yemeklik doğruyoruz, julyen doğradığımız havucu, arpacık soğanları, sarımsakları, salçayı, yemeklik doğradığımız domatesleri, haşladığımız barbunyayı düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı,su, şeker ve tuz ekliyoruz. Malzemenin birbirinin içine geçesi için 1 kere karıştırıp kapağı kapatıyoruz. Orta ateşte düdük ötmeye başlayana kadar pişiriyoruz, düdük ötünce ateşi kısıp 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Ateşten aldığımız yemeği tencerede 1-2 saat soğumaya bırakıyor ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerine taze maydonoz doğrayarak süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Püf Noktası: Düdüklüde zeytinyağlı pişen yemeklerinizi hemen tencereden farklı bir kaba boşaltmayın, bırakın yemek kendi kabıda soğusun ve dinlensin, yemeğiniz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

İç harcın yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın tuz ekleyin karışıma ve ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. (Ocağın en küçük gözünde 7-8 dakika kavrulacak, patlıcanlar iyice ölecek)

Rendelenmiş taze kaşar peynirini ılınmış olan patlıcan kavurmasına ekleyin ve karıştırın, iç harcınız artık hazır.

Açmış olduğunuz yuvarlak hamurun ortasına iç harcı ekleyip çiçek şeklinde kapatıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir tutam çörekotu serpiyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirip hazırlamış olduğumuz ufak bohçaları tepsiye diziyor, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Rendelenmiş karışıma un, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip bulamaç haline getiriyoruz. (Çok sıvı olarsa un ekleyerek kıvamı koyulaştırabilirsiniz ancak azar azar ekleyelim unu lütfen) Geniş ağızlı bir yemek kaşığı yardımı ile tavada kızdırmış olduğumuz sıvı yağa birer kaşık bırakıyoruz (tavada birbirlerine yapışmamalarına dikkat edin) önce altları kızarıyor, altları kızarınca ters çeviriyoruz üstleri kızarınca da tavadan alıp kağıt havlu serdiğimiz servis tabağımıza alıyoruz. (Kağıt havlu tüm gereksiz yağları emiyor)

Afiyet olsun…

Not: Buzdolabında 1 gün bekletilip soğukta yenebilir, oda ayrı güzel oluyor..

Hafif haşlanan enginarları düdüklü tencereye diziyoruz ve ardından iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.

İç Harç:

Yemeklik doğradığımız soğanı, sıcak suda bekletip kabuğunu soyduğumuz iç baklayı (bezelye de kullanabilirsiniz), julyen doğradığımız havucu ve arpacık soğanları bir kapta karıştırıyoruz üzerine şeker ve tuz serpiyoruz. Hazırladığımız harcı yemek kaşığı yardımı ile düdüklü tencereye dizmiş olduğumuz enginarların göbeklerine (ortalarına) yerleştiriyoruz ve ardından zeytinyağı ve suyu üzerlerinde gezdiriyoruz.

Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp önce düdük ötene kadar orta ateşte (fısss diye kuvvetli bir ses çıkıyor) düdük öttükten sonra altını kısıp 17 dakika pişiriyoruz.

Servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu ile servis yapıyoruz afiyet olsun…

Önemli Not: Enginarları mevsiminde pazardan almanızı tavsiye ederim, ben 5 enginar sığacak şekilde pazardan suyu ile beraber alıyorum (pazarcı enginarı suyu ile poşetliyor kararmasın diye), derin dondurucuya atıyorum 1 sene dayanıyor. Pişireceğiniz kadar porsiyonları buzlukta saklarsanız kışın da taze enginar yeme zevkini yaşarsınız. Aynı şekilde iç baklayıda mevsiminda pazardan alıp küçük buz dolabı poşetlerine dolduruyorum ihtiyacım olunca kullanıyorum. Şimdi ki hayalim kendime derin dondurucu almak ama mutfağım çok küçük olduğu için alamıyorum, alıcam bir gün inşallah  :)

Bolonez Sos Tarifi:

Yemeklik doğradığımız soğana rendelediğimiz sarımsakları da ekliyor ve orta kısık ateşte tavada hafif öldürüyoruz, ardından kıymayı ekliyor ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Kıyma kavrulunca salçayı ekleyip hafif karıştırıyor ve ardından domatesi ilave ediyoruz. Sonra sırasıyla tuz, karabiber ve kekik ekleyelim. 5 Dakika daha pişirelim (domatesler ölünce) ve sosumuz hazır demektir.

Servis tabağına aldığımız makarnanın üstüne arzu ettiğiniz kadar sosu ekleyip misafirlerimize sunabiliriz. İstenirse sosun üzerine taze maydonoz da doğrayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

İrmik dinlendikten sonra sekeri ilave edip güzelce karıştıralım ve tekrar tavanın ağzını kapatıp bu sefer 20 dakika demlenmeye bırakalım.

Son olarak demlenme işlemi bitence tekrar karıştıralım ve arzumuza göre süsleyerek (ben ceviz kullandım sadece) servis tabağına alalım.

Afiyet olsun…

Önemli Not: İrmik ve fıstığı kavurma işlemi yaklaşık 15-20 dakika sürüyor eğer kolunuz kavurmaktan ağrımaz ise yanlış bir durum var demektir :)