Bir Tutam Lezzet » Tarifler

Jambon Rolls

gozde — Thu, 12 Jan 2012 20:53:10 +0000

Dünyanın en basit ve en leziz aperatifidir kendisi..

Yapılışına gelince;

Jambonun üzerine krem peyniri sürelim ve ortasına 1 dal taze soğan yerleştirelim. Daha sonra rulo şeklinde jambonu saralım. Jambonun açılmasını önlemek için eşit aralıklarla kürdan batırın ve eşit boyutlarda kestiğiniz parçaları servis tabağına dizin.

Kürdanı batırırken taze soğana denk gelmesini sağlayın ki jambon roll dağılmasın.. Resimden de ne kadar kolay yapıldığını fark etmişsinizdir zaten.. Jambon sevmeyenler salamda kullanabilir..

Afiyet olsun…

Mercimek Köftesi

gozde — Sun, 01 Jan 2012 18:49:16 +0000

Asla zor değil çok basit bir şekilde anlatacağım ve hepiniz başarılı olacaksınız merak etmeyin :)

Mercimeği iyice yıkayalım (mercimeği yıkarken oluşan beyaz su rengi tamamen kaybolsun) ve üzerini 2 parmak su geçecek şekilde tencereye koyalım. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte mercimeği pişirelim arada karıştıralım dibi tutmasın. Mercimek çok çabuk pişer aman dikkat!! Mercimek pişince altını kapatalım ve hemen bulguru aktaralım tencereye ve iyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye alalım.

Yemeklik doğradığımız soğanı tavada sıvı yağ ile kavuralım, soğan pembeleşince salçamızı ekleyelim ve biraz daha kavuralım (salçanın diriliği gitsin) tavanın altını kapatalım.

Geniş bir kaba mercimekli bulgurlu harcı aktaralım. Üzerine doğradığımız maydonoz, yeşil soğan, salçalı sos, kimyon, karabiber ve birazda tuz ekleyip güzelce yoğuralım.

Yoğurma işlemi bitince geriye elinizle güzelce şekil verip şık bir tabağa dizmek kalıyor, hepinize kolay gelsin..

Püf noktası: Mercimeğiniz pişerken olurda suyu çok az gelir ve çok koyu ve katı bir mercimek elde ederseniz yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Mercimeğiniz çok sulu olursa da bulgur miktarını biraz (çeyrek çay bardağı kadar ekleyebilirsiniz) Yemeği yaparken sıcak suyunuz hazır bulunsun acil durumlar için.. Ama korkmayın bunların hiçbiri olmayacak :)

Afiyet olsun…

Hamsi Köftesi

gozde — Sun, 19 Sep 2010 18:54:24 +0000

Hamsileri ayıklıyoruz ve ortalarında bulunan kılçığı çıkartıyoruz. Tüm hamsileri ayıkladıktan sonra (1 kilo hamsiyi ayıklamak yaklaşık 30 dakika sürüyor) hamsileri birbirine yapıştırıyoruz. Hamsileri bir tabağa dizip ardından mısır ununa buluyoruz. Önceden kızdırmış olduğumuz yağda kızartıyoruz ve kızaran hamsileri havlu kağıt serilmiş bir kaba alıyoruz.

Sıcak servis yapmanız tavsiye edilir, afiyet olsun…

Karışık Kızartma

gozde — Sun, 19 Sep 2010 18:41:39 +0000

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp şeklinde doğrayıp tuzlu su dolu bir kapta beklemeye alıyoruz. (Patlıcanların kararmaması için) Patetesleri küp şeklinde doğruyoruz, biberleri yıkayıp kuruluyoruz (ıslak biber kızgın yağa atıldığında patlıyor)

Orta ateşte ayçiçek yağını tavada kızdırıp sırası ile önce patatesleri, ardından biberleri ve son olarakta patlıcanları kızartıyoruz. (Patlıcanları tavaya atmadan önce sudan çıkarken elinizde sıkın) Kızarttığımız tüm malzemeyi kağıt havlu serdiğimiz geniş bir kaba boşaltıyoruz. Şimdi sosu hazırlayabiliriz.

Sos:

Domatesleri ve sarımsağı rendeliyoruz içine 2 adet kesme şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz. Sosu tavada pişiriyoruz ardından pişen sosu kızartmanın üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun…

3 Peynirli Muffin

gozde — Thu, 15 Jul 2010 18:36:43 +0000

Kahvaltıda veya öğleden sonra çayın yanında misafirlerinize ikram edebileceğiniz farklı ve müthiş bir lezzet… Yapılışına gelince:

Un, karbonat, kırmızı biber ve tuzu orta büyüklükte bir kapta karıştırun. Bir diğer kaba ise 2 yumurtayı kırıp çırpın ve sırasıyla tereyağı ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın.Hazırlamış olduğunuz bu yumurtalı karışımı unun uzerine dökün ve karıştırın.

Rendelenmiş olan 3 çeşit peyniri ufak bir kapta karıştırın.

Bu esnada muffin kabınızı bir fırça yardımı ile yağlayın (muffin kabında 12 delik vardır biz 10 tanesini kullanacağız)

Deliklere muffin harcını deliklerin yarısı dolacak kadar eşit miktarda dökün. Ardından peyniri her delikte eşit olacak şekilde paylaştırın ve üzerlerine kalan harcı yine eşit biçimde dökün.

Ömceden 200 derecede ısıtılmış fırında (iyice ısınmış olacak fırın) 20 dakika pişirin. Son 5 dakikada gözünüz fırında olsun üstü çok çabuk kızarıyor :)

Afiyet olsun….

Kalp Pasta

gozde — Mon, 12 Jul 2010 19:20:21 +0000

Sevgilisine süpriz pasta yapmak isteyip ama aslında çokta vakti olmayanların pastası diyebiliriz kendisi için :) Yapılışına gelince:

Muzlu pudingi pakette yazan tarife göre pişiriyoruz ancak yarım bardak daha az süt ekleyin pudingin koyu kıvamda olması gerekli.

Hazır kekin alt kısmına bir kaşık yardımı ile biraz portakal suyu döküyoruz (kek ıslanıyor hafif) üzerine muzlu puding döküyoruz.Pudingin üstüne doğradığımız çilekleri koyup üstüne kekin üst tarafını yerleştiriyoruz. Tekrar kaşıkla kekin üstünde portakal suyu gezdiriyoruz. (kekin üst kısmı da ıslanıyor hafif)

Son olarak kalp şeklindeki kekimizi kremşanti ile sıvama yapıp üzerine çilekleri diziyoruz, olağan üstü bir görüntü ortaya çıkıyor ama aslında dünyanın en basit pastası :)

Karnıyarık

gozde — Mon, 12 Jul 2010 19:02:30 +0000

Patlıcanları alacalı soyup fırça ile çiçek yağı sürelim ve fırında her tarafı pembeleşene dek çevirelim. (15 dakika) Ben patlıcanları kızartmıyorum çok yağlı oluyor onun yerine fırında pişiriyorum. (tepsiye yağlı kağıt sererseniz tepsiniz kirlenmez)

Yumuşayan patlıcanları (tam pişmemesine dikkat edin) kenara alıp soğumaya bırakıyoruz, bu esnada iç harcını hazırlayacağız.

İç Harcı:

Yemeklik doğradığımız biberi hafifçe öldürüp üzerine yemeklik doğradımız soğanı ekliyor soğanın diriliği gidinceye kadar kavuruyoruz, ardından kıymayı ekliyoruz ve bir güzel kavuruyoruz. (kıymanın hiç suyu kalmayacak) Kavrulan kıymaya salçaları ekliyoruz, arzuya göre tuz, karabiber ekleyip ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. İç harcı soğuduktan sonra ince kıyılmış maydonoz ilave ediyoruz.

Patlıcanları bir borcama dizip ortalarına çok derin olmayan bir kesik atıyoruz. (karnını yarmak :) ) Patlıcanın ortasına iç harcımızı dolduruyoruz. (patlıcanın ortasına kesik attıktan sonra iç kısmını bir çay kaşığı yardımı ile ezerseniz patlıcanın kenanları çok kalın olmamış olur)

Borcama 1,5 su bardağı salçalı su koyup patlıcanların üzerine isteğe bağlı ince domates dilimleri veya biber ekleyerek 180 derecede ısıltılmış fırına sürüyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika sonra yemeğimiz hazır. Afiyet olsun…

Pratik Bilgi: Benim genelde yemek yapmaya vaktim olmuyor, ben patlıcanların içini doldurduktan sonra derin dondurucuya atıyorum, pişireceğim zaman çıkarıp fırına veriyorum böylece dışarıdan yemek söyleme hadisesi en aza iniyor sizede tavsiye ederim…

Etli Dolma

gozde — Wed, 31 Mar 2010 21:21:58 +0000

Kabak ve dolmalık biberleri yıkayıp üst kısımlarını şapka gibi kesiyor ardından kabakların ortasını çay kaşığı yardımı ile oyuyoruz.

Kabak ve dolmalık biberler hazır olunca derince bir kapta kıyma, yemeklik doğranmış soğan, pirinç, ince kıyım maydonoz, salça, zeytinyağı, nane, tuz, karabiber ve az su (1/2 çay bardağı kadar) ekleyip harcı karıştırıyoruz.

Kabak ve dolmalık biberleri hazırladığımız harc ile dolduruyoruz ve üzerlerine birer dilim domates koyup kapaklarını kapatıyoruz.

Doldurduğumuz dolmaları tencereye dizelim, 1 su bardağı su ekleyip (dolmalar 1 parmak suyun içinde olsun) kısık ateşte 30 dakika pişirelim.

Dolmaların içi pişince (pirinçlere bakarak anlayabilirsiniz) ateşten alıp soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun..

Düdüklüde Zeytinyağlı Barbunya

gozde — Sun, 28 Mar 2010 11:04:22 +0000

Taze Barbunyayı ayıklayıp 1 litre suda 4-5 dakika kaynatıp kara suyununu salmasını sağlıyoruz ve suyu döküp barbunyayı kenara alıyoruz.

Bu esnada soğanı yemeklik doğruyoruz, julyen doğradığımız havucu, arpacık soğanları, sarımsakları, salçayı, yemeklik doğradığımız domatesleri, haşladığımız barbunyayı düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı,su, şeker ve tuz ekliyoruz. Malzemenin birbirinin içine geçesi için 1 kere karıştırıp kapağı kapatıyoruz. Orta ateşte düdük ötmeye başlayana kadar pişiriyoruz, düdük ötünce ateşi kısıp 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Ateşten aldığımız yemeği tencerede 1-2 saat soğumaya bırakıyor ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerine taze maydonoz doğrayarak süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Püf Noktası: Düdüklüde zeytinyağlı pişen yemeklerinizi hemen tencereden farklı bir kaba boşaltmayın, bırakın yemek kendi kabıda soğusun ve dinlensin, yemeğiniz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

Patlıcanlı Börek

gozde — Sun, 07 Mar 2010 16:14:54 +0000

Un, tuz, süt ve suyu derince bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz hamur haline getiriyoruz. Hamurdan 10 tane beze hazırlıyoruz ve yuvarlak şeklinde hamuru açıyoruz.

İç harcın yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın tuz ekleyin karışıma ve ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. (Ocağın en küçük gözünde 7-8 dakika kavrulacak, patlıcanlar iyice ölecek)

Rendelenmiş taze kaşar peynirini ılınmış olan patlıcan kavurmasına ekleyin ve karıştırın, iç harcınız artık hazır.

Açmış olduğunuz yuvarlak hamurun ortasına iç harcı ekleyip çiçek şeklinde kapatıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir tutam çörekotu serpiyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirip hazırlamış olduğumuz ufak bohçaları tepsiye diziyor, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun…