İç harcın yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın tuz ekleyin karışıma ve ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. (Ocağın en küçük gözünde 7-8 dakika kavrulacak, patlıcanlar iyice ölecek)

Rendelenmiş taze kaşar peynirini ılınmış olan patlıcan kavurmasına ekleyin ve karıştırın, iç harcınız artık hazır.

Açmış olduğunuz yuvarlak hamurun ortasına iç harcı ekleyip çiçek şeklinde kapatıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir tutam çörekotu serpiyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirip hazırlamış olduğumuz ufak bohçaları tepsiye diziyor, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Yapılışına gelince;

Fırın tepsisini yağlayıp 1 yufkayı kenarları tepsi dışında kalacak şekilde seriyoruz. Yumurta, süt ve çiçek yağını bir kapta çırpıyoruz ve kaşık yardımı ile tepsiye serdiğimiz yufka üzerinde biraz gezdiriyoruz ardından peyniri yufkanın her yerine dağılacak şekilde serpiyoruz. Serptiğimiz peynirin üstüne yeni yufka yaprağını seriyor ve aynı işlemi tekrarlıyoruz. Ben yufkayı ikiye bölüp yarım yaprak serip harcı döküyorum böylece üst üste birsürü kat oluyor aynı baklava mantığı gibi ne kadar çok kat olur ve iç harcı o kadar çok kata serperseniz tadı o kadar güzel oluyor. Sanırım bunun nedeni her işte olduğu gibi ne kadar özenirsek yaptığımız işin o kadar iyi olması :)

Tüm katlar bittikten sonra kalan yumurta, süt ve yağ karşımını böreğin üzerinde her yerine gezdiriyoruz bu işlem daha güzel kızarmasını sağlıyor.

Ardından böreği dilimliyoruz ve her yerine eşit gelecek şekilde üzerinde 1 şişe maden suyu gezdiriyoruz. Üzerine süslemek için çörekotu veya susam serpebilirsiniz.

Tepsiyi buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra fırına veriyoruz. Fırını önceden ısıtmanıza gerek yok, tepsiyi yerleştirdikten sonra 190 derecede 30 dakika pişiriyoruz. (üzeri kızarana kadar)

Afiyet olsun…